猪血凉了没凝固怎么办 猪血怎么凝固起来

残荷红花

分享人:残荷红花

2017-08-06 | 阅读:手机版

   
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   是自己家宰猪,如何才能让猪血凝固起来呢?有什么方法能猪血凝固起来,好炒猪血?下面就来看看让猪血凝固起来的方法。

猪血怎么凝固起来

  怎样让猪血凝固起来?猪血凝固技巧

  1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水,不一会儿就结块了。

  2、煮点花椒和大料的水,加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌,很快会凝固成血豆腐的。

  3、想用猪血做菜的话,再加一道工序大锅水烧开,把盆内加了冷水凝固的鲜血块,用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深,等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火,关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存,这样就可以再加工也不容易碎了。

  4、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝,再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。

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  猪血的营养成分

  1、猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

  2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;

  3、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

  4、猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

  5、除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

  挑选猪血的小窍门:

  第1步看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

  第2步用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

  第3步看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

  第4步闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

  猪血买回来要如何清理呢?猪血买回家可以用生理盐水泡。

  1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。

  2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。

  3、猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

  猪血的做法

  韭菜炒猪血

  材料:韭菜1/2斤猪血1块红葱头1大匙酸菜1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许

  做法:

  (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

  (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。

  (3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

  大豆芽菜猪血汤

  原料: 大豆芽菜480克,熟猪血480克,姜4片,花生油一茶匙,盐一茶匙半

  适合年龄:老年人,妇女,正在发育的少年儿童

  做法:

  (1) 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净

  (2) 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味

  备注: 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。

  猪血蔬菜肉粥

  原料:雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

  适合年龄:8个月以上

  做法:

  1. 瘦肉洗净剁成沫,越碎越好;

  2.猪血1块切成小丁;

  3. 将芹菜洗净,切成碎末;

  4. 将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀;

  5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

  该品营养:蔬菜富含维生素,有助于消化,通便。猪血营养丰富,含铁质多,有利于改善贫血。

  烧猪血

  原料:猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

  做法:

  1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。

  2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。

  菠菜猪血汤

  原料 新鲜菠菜500克,猪血250克。

  做法菠菜洗净,切成段。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。

  菠菜猪血汤用法 随意服用,用量不限。

  该品营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。

  猪血豆腐青菜汤

  原料:猪血、豆腐、青菜、虾皮

  做法:

  1.猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。

  2.水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。

  3.煮3分钟,加调料即可。

  猪血豆腐青菜汤该品营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。

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