田螺哪些部位不能吃 田螺好吃吗什么部位不能吃

残荷红花

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2017-08-04 | 阅读:手机版

   
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   夏天正是吃田螺的时候,田螺不管是清炒还是爆炒,味道都是很不错的。田螺好吃是好吃,但是你知道如何正确吃田螺?田螺的哪个部位是不可以吃的?下面一起来看看。

田螺好吃吗什么部位不能吃

  田螺的哪个部位最好不要吃?就是田螺的屁股那一块是不能吃的,都是排泄物,当然里面还有很多小螺丝。

  田螺好不好吃?田螺是好吃,但也要看个人口味以及做法。

  怎样正确吃田螺?

  田螺的清洗

  先将将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。

  田螺倒进一个盒子里,加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步,但是盐就不要加了,直到是清水为止。

  注意

  有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。

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  吃田螺的方法

  吃田螺要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味。

  田螺的做法

  辣炒田螺

  材料

  田螺1000g,油适量,豆瓣酱适量,香菜适量,洋葱适量。

  做法

  (1)养了1周的田螺,很干净,烧一锅开水烫下。

  (2)洋葱、香菜切好。

  (3)锅内放少许油,炒香辣豆瓣酱。

  (4)放入洋葱。

  (5)放入田螺翻炒,转小火,炒10分钟。

  (6)放入香菜。

  (7)香菜稍变色,就可以盛盘了。

  酱爆田螺

  材料

  田螺300g,油适量,盐适量,干辣椒适量,青椒适量,葱、姜、蒜适量,花椒适量,五香粉适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量。

  做法

  (1)准备所有原料,田螺买回来用清水养上半天,中途要换2次水。

  (2)把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒;姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。

  (3)起锅放油,放入干辣椒;花椒;大蒜小火煸香。

  (4)转大火放入田螺爆炒。

  (5)加入五香粉;孜然粉炒匀。

  (6)加入适量的水煮几分钟。

  (7)放入青椒;姜丝炒匀。

  (8)最后放入盐;胡椒粉;鸡精;酱油调味。出锅前洒上葱花即可。

  吃田螺的注意事项

  1、加工前要排净螺体内杂质

  将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。

  2、烹制前要高温煮沸

  将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。

  3、烹调中要注意熟透

  经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

  4、不吃生拌螺肉

  寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。

  5、田螺饮食禁忌

  田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

  特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料。

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