梅花肉和五花肉哪个贵 猪的梅花肉是哪个部位

爱吃的肥肥

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2017-08-04 | 阅读:手机版

   
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  每次去餐馆都点会一道梅花肉,最近天气炎热懒得出门,想自己去市场买材料回来自己制作梅花肉,那么,猪的梅花肉是哪个部位呢?一起来看看梅花肉的做法吧。

  梅花肉哪个部位的猪肉

  所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。

  一般每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香, 更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。

  梅花肉是猪身上跟里脊肉一样特别受人喜欢的一块肉,特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。

  梅花肉的做法

猪的梅花肉是哪个部位

  香煎梅花肉

  主料:梅头肉750克

  调料:食盐适量,味精少许,料酒适量,孜然适量,辣椒粉适量,植物油适量

  1.梅花肉切片

  2.用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上

  3.热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至

  4.底面变色后翻面,底面再次变色后,取出即可

  酱烤梅花肉

  主料:梅头肉500g

  1.将梅花肉洗净备用。

  2.梅花肉用刀切成薄片装入碗中。

  3.倒入烤肉酱并充分按摩,腌制40分钟以上。

  4.腌好的肉排入铺有锡纸的烤盘,放入预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤15分钟。

  黑椒梅花肉

  主料:梅花肉150克

  辅料:法式黑椒烤肉料适量,淀粉适量,鸡蛋2个,面包糠适量

猪的梅花肉是哪个部位

  1.准备食材。

  2.梅花肉切成约1厘米的厚片。

  3.将黑椒烤肉料加适量水调成料汁,将梅花肉放在里面,充分抓匀。

  4.将吸收完料酒的肉放在保鲜袋中,入冰箱至少入味两个小时左右。

  5.将腌好的肉,先放在鸡蛋液中沾满,然后沾淀粉,再沾鸡蛋液,最后沾满面包糠。

  6.将肉放在炸篮中,并提前预热空气炸锅约5分钟。

  7.将梅肉放入空气炸锅,200度,10分钟左右。

 

  8.拉开炸篮,看到肉表层略带微黄即可。

  梅花肉的功效

  养肾补肾、补血养血、滋阴补阴

  梅花肉的储存方法

  将梅花肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

  将梅花肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

 

  将梅花肉切成片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

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