油性植物包括哪些植物 植物油是什么油包括哪些类型

孤独蝶行

分享人:孤独蝶行

2017-08-04 | 阅读:手机版

   
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   植物油是我们炒菜是常用的油,对于不熟植物油的朋友而言不知道什么是植物油,植物油的类型有哪些也不是很了解。下面就来了解下植物油。

植物油是什么油包括哪些类型

  植物油到底是什么油?

  植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,花生油、豆油、玉米油、亚麻油、蓖麻油、椰子油、菜籽油、棕榈油等。转基因的植物油不好,非转基因植物油包装上一般都会标识有非转基因,例如大豆油,就会标识非转基因大豆。

  如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

  植物油的类型有哪些?

  植物油分为草本植物油、本木植物油。

  草本植物油:火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等;

  木本植物油:油茶籽油(山茶油)、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等。

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  选择植物油以亦t火麻油、花生油为佳,火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素,长期是由有利于润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

  购买食用植物油要注意什么?

  一、看色泽:一般高品位油色浅,低品位色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

  二、看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。

  三、看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,粘度小。

  四、看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

  五、闻气味:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。

  六、查看商标:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。

  食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

  一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

  四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。“垃圾油”,俗称“地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。长期以来,一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取垃圾油,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

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