用什么代替肠衣做香肠 香肠肠衣是用什么做的怎么做

长生门

分享人:长生门

2017-08-04 | 阅读:手机版

   
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  每次下班都会去超市买根香肠回家,外面吃的总担心不卫生于是想着周末在家里自己制作香肠,但是不知道香肠肠衣是用什么做的,那么,香肠肠衣怎么做呢?

  香肠的肠衣是什么做的?通常灌肠用的肠衣是通过猪的大小肠刮制而成的。

香肠肠衣是用什么做的怎么做

  香肠肠衣怎么做

  1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。

  2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

  3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

  4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中灌水。

  5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

  6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓,至小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

  7、再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

  8、再次双手捏住小肠开口处,仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

  9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋,操作时小心不要撕破小肠。

  香肠的做法

  主料:猪小肠400克

  辅料:生粉40克,盐5克

  步骤:

自制肠衣的做法步骤1

  1.买回来的猪小肠,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。

自制肠衣的做法步骤2

  2.冲洗一次,将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。

自制肠衣的做法步骤3

  3.从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻的撕下来。

自制肠衣的做法步骤4

  4.再次往肠子里面灌水,把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子,变得透明。

自制肠衣的做法步骤5

  5.抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。

自制肠衣的做法步骤6

  6.全部翻面的肠子,加入20克生粉和一大勺盐。

自制肠衣的做法步骤7

  7.轻轻的抓洗后,泡浸10分钟左右。

自制肠衣的做法步骤8

  8.里面的肠子清洗干净后,再次翻面,翻回表面。

自制肠衣的做法步骤9

  9.灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。

自制肠衣的做法步骤10

  10.一条条卷好。

自制肠衣的做法步骤11

  11.沥干水分,肠衣就制作好了。就这么简单。

自制肠衣的做法步骤12

  12.今天做的香肠。

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