如何做疙瘩汤的疙瘩 如何做疙瘩汤的教程

橘子味道

分享人:橘子味道

2017-07-27 | 阅读:手机版

   
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   疙瘩汤制作的方法很简单,做法并没有什么讲究,就是方便,省时间,下面就来为大家介绍几种如何做疙瘩汤的教程。

如何做疙瘩汤的教程

  做法一

  主料

  鲜西红柿1个、面粉80克、油菜5棵、鸡蛋1个。

  辅料

  大葱5克、盐1茶匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、花生油适量、水适量。

  做法

  1.先将所需的西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克和葱5克都准备好。

  2.然后将适量的面粉和清水放在一干净的容器中用筷子搅成小絮状即可。

  3.鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁,葱切丝。

  4.锅烧热放入适量花生油。

  5.放入切好的葱丝,倒入西红柿丁煸炒。

  6.翻炒出汤汁。

  7.加入适量清水。

  8.大火煮开后,把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中,用勺子搅散。

  9.小火煮面疙瘩。

  10.放入切好的青菜碎丁。

  11.调入适量生抽和盐调味,然后将鸡蛋液淋入锅中。

  12.淋入适量香油,关火盛出即可。

  做法二

  材料

  活虾,花蛤蜊,白菜叶,木耳,面粉,西红柿。

  配料

  大葱,生姜,高汤精,盐,胡椒粉。

  做法

  黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

  活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

  花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。

  取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。

  将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。

  将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。

  起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

  在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连。

  开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

  用适量的盐和胡椒粉调味即可。

  小诀窍

  蛤蜊焯水切不可时间过长,汤中也要最后加入,否则会失去鲜味。

  煮蛤蜊的汤水很鲜,放入汤中可增加汤的鲜味。

  白菜最好用颜色鲜艳的,这样做出来好看。

  做疙瘩时水要一点点地加,既碗中没有干面即可。

  做法三

  主料

  牡蛎400g,韭菜300g,面粉500g。

  辅料

  油适量,盐适量,蛋清1个,葱花适量。

  做法

  1.面粉中加入适量清水。

  2.在步骤1的清水中将一个蛋清添加进去,然后进行搅拌,直到成为粘糊状为止。

  4.锅烧热,放入适量植物油。

  5.加入葱花爆出香味。

  6.加入适量清水。

  7.倒入更深一点的汤锅中(如果做的比较少的话,不换锅也是可以的)。

  8.水沸后加入牡蛎。

  9.用大眼筛网将面糊漏下去。

  10.加入韭菜末。

  11.调入适量食盐即可。

  小贴士

  1、面糊中加入蛋清可以使做出来的疙瘩汤更劲道。

  2、其实这道汤丽的韭菜和牡蛎本身就很鲜美了,所以也不难发现。

  在疙瘩汤里我们就用了一点点葱花,别的调料基本没有,除了食盐。

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