水煮肉片的做法和步骤 怎样做水煮肉片的方法和步骤

橘子味道

分享人:橘子味道

2017-07-27 | 阅读:手机版

   
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   水煮肉片香辣,软嫩,易嚼,是一个非常适合下饭的菜,那么你知道怎样做水煮肉片的方法和步骤吗?现在就来和大家介绍一下水煮肉片怎么做。

怎样做水煮肉片的方法和步骤

  水煮肉片的做法

  水煮肉片

  材料

  猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺。

  做法

  1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

  2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

  3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

  4、生菜洗净,用手撕成大片。

  5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

  6、加入清水,烧沸。

  7、将生菜放入锅中烫熟。

  8、捞出放进容器备用。

  9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

  11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

  12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

  水煮肉片

  材料

  肉片300克,大白菜500克,油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。

  做法

  1、瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。

  2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。

  3、起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。

  4、倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。

  5、锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。

  6、肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。

  小诀窍

  最好到超市买水煮肉或水煮鱼调料,省事方便好吃。用豆瓣酱和五香粉做水煮肉也可以。

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