炒如何做虾好吃又简单 如何做虾

枯灯石佛

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2017-07-11 | 阅读:手机版

   
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 如何做虾

  虾的家常做法

  1、红酒番茄虾

  材料:番茄酱,料酒,虎虾,白糖,生抽,葡萄酒,葱姜蒜

  做法:

  (1)虾剪净须脚虾枪,料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末,待用。

  (2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

  (3)油用小火烧至五成热,下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末,继续煎至九分熟。

  (4)倒入味汁继续煎翻两面至熟,出锅装盘,撒上葱末即成。www.guanhuaju.com

  2、香辣虾

  材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

  做法:

  (1)大虾剔去泥肠等,洗净控干;大蒜、生姜切片,大葱切丝。

  (2)锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

          如何做虾

  (3)放入蒜片和姜片,翻炒出味;放入大虾,炒到变色。

  (4)放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

  (5)出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

  虾的去壳方法

  平时我们都喜欢吃海鲜,特别是吃虾。但是吃虾的时候,难免手忙脚乱,只因为我们剥虾壳的时候不懂得技巧,那么虾壳应该怎么剥呢,其实处理方法有三。

  明虾、草虾等大型虾,多是带壳煮或炒。这时,虾壳大都无法单用筷子剥掉。

  1、连壳放进嘴里,再把壳吐出。这方法看似不雅,但壳沾有调味汁时,这方法可充分品尝其美味。

  2、虾背已用刀划开时,可一面用筷子压住,一面用手剥壳。这方法相当优雅。

  3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。

  以上三种方法可任选其一,不过,剥好后仍以筷子夹虾肉吃。

  二、怎样快速剥生虾壳

  1、首先准备一盘鲜活的大虾。

  2、将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。

  3、冷冻完成后,取出冷藏后的大虾,这时候的虾外层有少许的冰渣。

  4、首先用手将虾头拧掉。

  5、接下来,去掉前面的两节虾壳。

  6、然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤。

  7、看就这样轻轻松松的将虾仁剥好。

  处理虾的步骤

  第一步:选购

  选虾时要仔细观察,虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。

  小建议:虾不是越大越好小河虾才最营养

  第二步:清洗

  回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。

  第三步:整理

  剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线;在背上竖剪一刀,以便入味。

  第四步:烹饪

  因为虾体内含有细菌,务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火,最好选用清蒸方式烹饪。

  第五步:吃虾

 

  吃虾时最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放,最好一次吃完。

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