怎样炒牛肉嫩又好吃 怎样炒牛肉

半杯豆浆

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2017-07-10 | 阅读:手机版

   
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   炒牛肉食材准备

怎样炒牛肉

  炒牛肉家常做法步骤

炒牛肉的做法_炒牛肉怎么做好吃

  1.首先将牛肉横着纹路切片,青椒切圈,红椒切圈,小米椒切圈,大蒜梗切碎,姜切成姜米,蒜子切碎。

炒牛肉的做法_炒牛肉怎么做好吃

  2.接着来腌牛肉:将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀后,再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

怎样炒牛肉

炒牛肉的做法_炒牛肉怎么做好吃

  3.锅中放油,烧至6成热时,将牛肉下锅炸,变色后捞出控油。

炒牛肉的做法_炒牛肉怎么做好吃

  4.锅中留底油,将蒜子、姜下锅煸炒,接着加入牛肉酱翻炒至香味溢出后,将青椒、红椒、大蒜梗倒入锅中,均匀翻炒,随后加入半勺盐,下入牛肉翻炒,淋入适量料酒、生抽调味,再加适量水淀粉翻炒收汁,如果想要吃得更加鲜香,可以加入几滴麻油,即可出锅。

  炒牛肉做法小贴士

  牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑

  牛肉的适用人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  如何挑选牛肉

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;

  二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

 

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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