红烧茄子怎么做 红烧茄子汁怎么弄得

薰衣草味道

分享人:薰衣草味道

2017-06-26 | 阅读:手机版

   
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  茄子炒好可以先盛出来,再将葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀调成的味汁放入留有底油的原锅中烧开,再将茄子放进去更好吃。也可以加点番茄酱,酸酸甜甜的。 红烧茄子汁怎么弄得

 红烧茄子汁怎么弄得

  红烧茄子的做法

  做法一

  主料:长茄子500g、西红柿2个

  调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

  做法

  1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

  2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。

  3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

  4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

  5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

  做法二

  主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)

  调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,

  醋少许,料酒少许,生粉少许

  做法

  1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。

  2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。

  3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

  4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。

  5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。 红烧茄子汁怎么弄得

  6、用生粉汁收芡起锅即可。

  做法三

  材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

  做法

  1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

  2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

  3.淀粉少许加入清水调汁。

  4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。

  5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。

  7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

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