蛋挞皮没有黄油怎么做 在家怎么做蛋挞皮

夜狂乱

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2017-06-26 | 阅读:手机版

   
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 在家怎么做蛋挞皮

  食材

  主料:低筋面粉250g,高筋面粉30g

  做法:

  称大约270g左右低筋面粉,再称大约30g左右高筋面粉,加入少许水将面和匀。

 在家怎么做蛋挞皮
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  再称大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块,将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。将小块玛琪琳放入面粉中继续和面,中途再加入少量水,将面揉成表面光滑即可,用保鲜膜包起面团醒面20min。

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  取250g左右的玛琪琳,将片状玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形,放入冰箱中冷藏15min。 在家怎么做蛋挞皮

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  案上施薄面粉,将面团放在案板上擀成长方形。烹饪技巧

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  将玛琪琳薄片放在长方形面片中间,将长方形面片的一段翻叠过来,盖在玛琪琳上,将另一端也翻折过来,收口朝下。

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 用擀面杖再次擀成长方形,把两边向中间翻折过来,再从中间对折,用保鲜膜将折好的面片包好,放在冰箱冷藏20min。

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如何制作蛋挞皮。
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  冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形,整个制作过程中一共重复折叠3次。千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3cm的薄片,沿着一边卷起来,面皮卷成圆筒状,用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min,让面进行松弛。

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  取出松弛好的面卷儿,用刀切成1cm厚的小剂子。小剂子一面沾上面粉,捏成球状,放入蛋挞模,用大拇指把小剂子捏成塔模形状。烹饪技巧

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  这样蛋挞皮就做好了。可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞,也可放入冰箱中备用。

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