做披萨用芝士还是奶酪 起司和芝士一样吗

薰衣草味道

分享人:薰衣草味道

2017-06-23 | 阅读:手机版

   
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 起司和芝士一样吗

  芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 起司和芝士一样吗

  芝士是Cheese(干酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多,美国人又比较随和,就跟着华人叫了。美国文化是强势文化,对待外来文化比较宽容,能够兼容并蓄。

  芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。其实芝士品种成百上千,取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少,发酵的时间长短及不同的加工方式,能够产出不同外形和口味的芝士。

  芝士红薯球

  食材

  熟红薯120g、糯米粉40g、芝士60g、油适量、白糖60g、面包糠适量。

  步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.熟红薯用汤勺压碎。

  3.加入糯米粉和白糖。www.guanhuaju.com

  4.稍微拌一下后再加入20毫升食用油。

  5.合成光滑面团。

  6.面团分成小面团。

  7.取一份面团按扁包入一小块芝士。

  8.封口捏紧滚圆。

  9.小球沾满鸡蛋液。

  10.再滚上面面包糠。

  11.油5成热放入红薯球中小火炸制。

  12.红薯球微黄浮起。 起司和芝士一样吗

  13.捞出沥油,然后再复炸一遍。

  14.红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。

  黄金面包片

  食材

  面包片3片、芝士3片、鸡蛋3只、火腿肉3片、油适量。

  步骤

  1.准备主要食材,我这里忘了芝士没放进去一起拍照。

  2.煎盘里加入适量油,放进微波炉里预热2分钟。

  3.然后把火腿肉放进煎盘里,盖好盖子,一面煎大约1分半钟。两面都要煎黄了。

  4.面包片用小刀切割出一个正方形面包块来。四周就变成一个方框。

  5.煎盘同上加油预热好后,放入面包方框

  6.加入一个鸡蛋,让鸡蛋填满整个面包方框,用小刀把鸡蛋黄弄破。盖好盖子,烹调30秒-1分钟。以鸡蛋快熟了为准。

  7.然后放入已经煎好的火腿肉,煎过的会更香。

  8.再加上芝士,如果用那种整块的切片芝士效果会更好。

  9.盖上原来切割出来的面包块。上面涂抹上一些蛋黄。烹调30秒。然后用铲子把面包块向下慢慢压进面包方框内~(压在一起美观,又好翻面)

  10.差不多了就翻个面再煎1分钟。这时再压一下,使底下的面包更平整。(这一面可以看到填得满满的鸡蛋哦!)

  11.另一面也煎到金黄啦!

 

  12.切开看看,一片面包的厚度,里面却满满的都是料哦。

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