端午节粽子的做法 端午节粽子做法大全10种

爱吃的肥肥

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2017-06-22 | 阅读:手机版

   
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 端午节粽子做法大全:

端午节粽子做法大全10种

  一、红豆味粽子的做法

  1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。

  2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。

  3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。

  4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。

  5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

  二、香糯肉味粽子的做法

  材料:粽叶五花肉糯米

  辅料:酱油 食盐

  烹饪方法:

  1.提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。

  2.五花肉切长条,加酱油食盐腌制一晚。

  3.糯米洗净后拌入盐和酱油,沥干水分。

  4.粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,包好再用棉线扎紧。

  5.锅中用粽叶垫底,放入肉粽,火煮开后转小火煮3-4个小时。

  三、甜茶味粽子的做法

  原料:糯米,甜茶,蜜枣等粽馅。

  烹饪方法:

  1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净,沥水,泡入甜茶汁备用。

  2.粽子包好后和甜茶同时入锅,以水盖过粽子为宜,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

  口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

  四、蜜枣味粽子的做法

  类别:甜品/点心

  工艺:煮

  口味:清香味

  食用:早餐|中餐|晚餐|零食

  口感:此粽子口感舒适,营养丰富。

  主料:糯米1000克

  原料:葡萄干50克 蜜枣100克

  烹饪方法:

  1. 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。

  2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。

  3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,www.guanhuaju.com加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

  5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时,即可食用。

  五、绿豆鸭蛋味粽子的做法

  材料:

  1.糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个。

  2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

  3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

  烹饪方法:

  1.泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。

  2.用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

  3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

  六、五豆粽粽子的做法

  农历五月初五是中国传统的端午节,虽然中国人一直有吃粽子的习俗,但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。五豆粽,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。

  “五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料;又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹,不仅美味,还非常适合夏天作食疗用,老幼咸宜。

  原料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

  烹饪方法:

  1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时

  2.沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味

  3.粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。

  4.取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

  5.上笼蒸20分钟即可食用。

  七、海南柊叶蛋黄肉粽的做法

  1、清洗柊叶,浸泡一夜后用水煮至叶子由绿变黄,这样可以去除其苦涩,煮好后擦干的柊叶,便是裹粽的粽叶了

  2、淘洗糯米后沥干水分,加适量盐拌匀。通常一斤糯米可以包4、5个粽子

  3、猪腿肉切成大小合适的方块,用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好

  4、根据个人口味准备好咸蛋黄、虾(干湿自选,一般使用虾干为多)鸡翅等辅料

  5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部,先添加一部分糯米,再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料,最后再加入适量糯米盖住所有配料,用粽叶层层包裹住,圈绳扎紧,打结即成粽子

  6、把粽子放进锅,加入清水,水量以没过粽子,离锅盖3-5厘米为宜。开大火煮。烧开后,转小火煮6-8小时即可

  八、海南五色粽的做法

  烹饪方法:

  1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味,就取出分别装进五个盒子里。

  2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。

  3.用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形,大小随意。煮粽子时,水要浸没粽子,如果分多锅煮,五种颜色的粽子每锅都要有,其意喻吉祥。煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

  九、鱼香荷叶粽的做法

  原料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

  调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。

  烹饪方法:

  1.洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

  2.鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

  3.锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。

  4.锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

  5.取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

  十、八宝粽子的做法

  原料:苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克。

  烹饪方法:

  1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

  2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

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