肉末蒸蛋的做法图解 肉末蒸蛋的做法

婉婉曲浆

分享人:婉婉曲浆

2016-11-30 | 阅读:手机版

   
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 肉末蒸蛋的做法

肉末蒸蛋的做法

  【主料】鸡蛋(根据您的容器大小而定)

  【辅料】猪肉馅少许

  【调料】食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量

  步骤:

  1.鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀;温水和鸡蛋的比例大约2:1;温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右,不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅;

  3.过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀;

  4.待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右;家常菜谱

  5.蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑;

  6.在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟;

  7.10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右;

 

  8.起锅前撒上葱花。

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