芝士和奶酪的区别 芝士和奶酪有什么区别

枯灯石佛

分享人:枯灯石佛

2016-11-14 | 阅读:手机版

   
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 芝士和奶酪有什么区别?

芝士和奶酪有什么区别

  奶酪和芝士有什么区别

  奶酪

  奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

  奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。

  芝士

  芝士是英文Cheese的广东话音译,即奶酪。

  总结:其实奶酪和芝士本来就是一个东西,它们的叫法不同仅仅是因为翻译不同而已!所以大家也不要在纠结什么是奶酪什么是芝士了!

  芝士的吃法:1. 直接食用的,一般都是做三明治配着面包吃,配馒头、饼、汉堡或与色拉、面条拌食。之类的等。

  2.也可以放在火锅里做底料,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,现在被尊为法国火锅。

  3.最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。

  4.奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们最佳的下午茶的点心。

  各种奶酪推荐

       希腊羊奶奶酪

  Feta

  原产自希腊的Feta是一种白色盐渍奶酪,传统上是用绵羊奶来制作的不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta奶酪具有比较高的含盐量,因此能够在盐水里存放长达一年,可说已成为羊奶奶酪的代名词。

  吃法:希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见Feta奶酪的踪影,著名的希腊沙拉就不能缺少Feta奶酪。

  意大利乳清干酪

  Ricotta

  柔软,清淡,如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和,淡淡的甜味让你很容易爱上它。

  吃法:它是意大利Lasagna等菜肴的传统原料,也是Pizza的重要角色,用来拌沙拉也很好。

  水牛奶酪饮食常识

  Mozzarella

  表面像瓷器般洁白光滑,柔软而有弹性,味道非常清淡,若有若无的酸,非常温柔的咸,奶香要慢慢品尝才能品味出来。

  吃法:最经典的组合,莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella还有“一口”小包装,可以当成零食吃。

  帕马森奶酪

  Parmigia o Reggiano

  世界上的顶级奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力,被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano有DOP保护,由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。

 

  吃法:可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用,口感细腻、滑爽。

 

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