花椒粉和胡椒粉的区别 胡椒粉是花椒粉吗

孤独蝶行

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2016-07-19 | 阅读:手机版

   同是调味界的一员,一字之差,那胡椒粉是花椒粉吗?

  胡椒粉是花椒粉吗?

胡椒粉是花椒粉吗

  胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的,鲜辣,用来去腥臊味,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。花椒粉是由花椒粒粉碎成的,以籽小、壳浅紫 色的为好,是川菜必备。胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。而花椒气味芳香,可 以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;还能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;但是过多食用易消耗肠道水分造 成便秘;

  胡椒粉和花椒粉的区别

  在原料上就是有区别的,胡椒原产于印度热带雨林,适宜于长期湿润而高温的地区生长,后来传到东南亚一带,我国也有种植, 主产海南植椒面积约占全国总面积的80,海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。胡椒果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人 们喜爱的调味品。医学上还可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等,可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。

  而花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色,为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈,炒熟后香味更佳,是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4 个主要品种,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒,其干品为酱红色,香味浓厚。小花椒也称狗椒,果实比大花椒小,皮也略薄,香味 浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒,皮色青褐,品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

  不说他们本身的区别,就是在功效上也是有差别的,胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰 食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。而花椒味辛、性热,归脾、胃经;有温中散寒, 除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。胡椒粉和花椒粉同样的是味辛,性热,但还是有差别的,切记不可混淆。

小编总结:胡椒粉是花椒粉吗?虽然他们就只相差一个字,但确实不是同一种调料,在胡椒粉和花椒粉自身就有区别,颜色,味道。才外他们的原料和功效都是 有差别的,而胡椒粉还有黑胡椒粉和白胡椒粉之分。

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