长糯米与圆糯米的区别

橘子味道

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2016-03-12 | 阅读:

 长糯米与圆糯米的区别

  长糯米与圆糯米的区别

  长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

  籼糯米一般在南方比较常见,也是比较常吃的一种的大米。其中的营养价值要比普通大米的营养价值要高。,一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。

  籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形和细长形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

  粳糯米一般长在北方,以东北最为盛产,粳糯米的米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状的(俗称阴糯),粘性大。粳糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,粳糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

  粳糯米适合做 粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 蒸米时,先将长糯米浸泡半小时以上,市面上甚至有须泡水6 小时以上者, 让米粒吸收水分,煮时水分可放少一些。

  长糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用 于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹 坠胀等症。

  糯米的营养

  现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维 生素B 及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以 消化水解。 圆糯米 糯米是糯稻脱壳的米,大米的一种,米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米 种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。因其粘性大,口感细腻,消化吸收,因此常被用以制成风味小吃。

  圆粒糯米又称为粳型糯米,通常用于做酒酿、汤圆等。正月十五的元宵也是 由糯米粉制成的,深受大家喜爱。 营养价值 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸 及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功 效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

  古语中有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 一般人群都能食用。

  适用人群

  1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

  2.糖尿病患者不食或少食。

  3.另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

 

  4.老人、小孩或病人更宜慎用。

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