大麦和小麦的区别

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2016-03-11 | 阅读:

 大麦和小麦有什么区别?

大麦和小麦的区别

  大麦简介

  大麦Barley(Hordeumvulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

  我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

  大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

  小麦简介

  小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东新月沃土(Levant)地区,是世界上最早栽培的农作物之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

  大麦和小麦的区别

  从麦芒来区分,大麦的芒很长,和麦穗的长度差不多,小麦的芒相对来说要短,大麦的外壳很难剥下来,小麦的外壳在脱粒时已经掉了,大麦一般作啤酒的原料,或作饲料,小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

  大麦:两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。

  小麦:两头较园、较短、较园润。配合饲料。

  大麦和小麦的营养价值的区别

  大麦的营养价值

  大麦含碳水化合物63.4,蛋白质10.2,膳食纤维9.9,还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

  大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤,并对促进血液循环也卓有疗效。

  大麦可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

  大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病,并有消食、消水肿等功效。

  大麦有温中下气,暖脾胃,破冷气,去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

  小麦的营养价值

  小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

  小麦不仅是供人营养的食物,也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种:养心,益肾,和血,健脾。另外还有四大用途:除烦,止血,利小便,润肺。

  面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

  进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

 

  对于更年期妇女,食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外,小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

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