香辣烤鱼怎么做好吃

血色妖姬

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2016-02-24 | 阅读:

香辣烤鱼的做法

  用料

  新鲜鲶鱼1条(约1000克),盐10克,辣椒粉15克,现磨黑胡椒碎和花椒碎各5克,孜然粉15克,白砂糖20克

  香辣烤鱼的做法

  把所有的调味料都提前准备出来。鲶鱼请摊主去除内脏整理干净,静置1-2小时。

香辣烤鱼的做法 步骤1

  把鲶鱼用流水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

香辣烤鱼的做法 步骤2

  再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。呈现如图的三整段鱼骨和鱼肉。

香辣烤鱼的做法 步骤3

  在烤盘中垫入锡纸,将鱼肉两面均匀地撒上白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉后。

香辣烤鱼的做法 步骤4

  鱼皮朝上紧挨着并排放在烤盘上,常温静置腌渍45-60分钟。

香辣烤鱼的做法 步骤5

  将烤箱设成顶火,预热至250度,将烤盘放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制约7分钟。取出烤盘,再用金属夹子或筷子小心地将鱼肉翻面,使鱼皮面朝下

香辣烤鱼的做法 步骤6

  重新放入烤箱中,用顶火250度烤制约7分钟后,取出切成小段或整片装盘即可。

香辣烤鱼的做法 步骤7

  小贴士

  1、由于鲶鱼脂肪较多,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。另外鱼肉上撒的糖在烤制过程中会和油融合在一起,让鱼肉有酥酥的口感,所以不要吝惜放糖哦,盐倒是可以少放一些。

  2、片完鱼肉剩下的鱼头和鱼骨也很美味,可以用上述相同的方法烤制食用,避免浪费。

  3、在烤箱中垫上锡纸,比直接把食物放在烤盘上烤更便于清洗。

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