蒸菜怎么做好吃有营养

雨漫天

分享人:雨漫天

2016-02-03 | 阅读:

 蒸菜怎么做好吃有营养

  4、掌握好原料蒸制时的温度,原料的湿度要大,以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水,含水量少的多加水。

  5、根据原料耐气冲的程度,分别采用急气盖蒸,即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸,在冷水上逐渐加热,至气急后蒸成的方法。

  总之火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。

  

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