【米面豆乳类】白扁豆:白扁豆的选购方法,白扁豆的营养功效

夜狂乱

分享人:夜狂乱

2016-01-10 | 阅读:

白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。

白扁豆的营养功效

营养价值:

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。

药用价值:

可健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻。主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。

适宜人群:

一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

食用禁忌:

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

如何挑选扁豆:

质坚硬,种皮薄而脆,子叶肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

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