【蔬菜类】白菜薹:白菜薹的选购方法,白菜薹的营养功效

幽夜西宁

分享人:幽夜西宁

2016-01-10 | 阅读:

白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同,春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。白菜苔属十字花科,一般秋季播种,初冬上市,以嫩苔供食。

白菜薹的营养功效

食用价值:

菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,营养丰富,功效和大白菜相同。菜心可炒食、煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型,是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。

功效:


明目,温肺,益肝,健脾,和胃,润肠,发汗解表,消炎止痛,养阴补虚

适宜人群:

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质的人

食用禁忌:

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹泻者尽量忌食大白菜
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜不易熟。

如何挑选白菜薹:

挑选白菜薹时不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C胡萝卜素、蛋白质质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜薹,一则烂白菜薹中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜薹亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕呕吐中毒症状,不利于身体健康。

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