【水产品类】鱼卵:鱼卵的选购方法,鱼卵的营养功效

血色妖姬

分享人:血色妖姬

2016-01-10 | 阅读:

鱼卵,指的是鱼类的卵。有一部分的鱼卵可以食用,包括了明太子、鱼子酱、鲑鱼卵等等。鱼卵含有蛋白质及丰富的DHA及EPA,此外也含有部份维生素和矿物质。 日本人爱吃的鱼卵主要是咸蛙鱼子和咸鳟鱼子。咸蛙鱼子是把蛙鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼的卵包膜去掉,把鱼子打散後再用盐腌。

鱼卵的营养功效

鱼卵功效:

健脑

鱼卵营养价值:
 
这些鱼子的营养价值比鱼肉高。整的或散的鱼子含DHA量都非常丰富,也可称其为“DHA囊”。咸鳕鱼子(明太鱼的卵巢日文音译为MINTAIGO)含有很多蛋白质和维生素E,含维生素E多的鱼还有鳝鱼,100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克。咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1,缺乏维生素B1可以引起脚气病。

鱼卵食用禁忌:

鱼卵虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼卵,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼卵,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。

如何挑选鱼卵:

各类鱼子略有不同,一般为金黄色的圆形成团的颗粒。


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