【调味品类】腐乳(白):腐乳(白)的选购方法,腐乳(白)的营养功效

残荷红花

分享人:残荷红花

2016-01-09 | 阅读:

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。 豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。

腐乳(白)的营养功效

营养分析
1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4. 腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
相关人群
一般人群均可食用
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

标签:腐乳 发酵 口味 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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