【调味品类】豆瓣酱:豆瓣酱的选购方法,豆瓣酱的营养功效

幽夜西宁

分享人:幽夜西宁

2016-01-09 | 阅读:

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

豆瓣酱的营养功效

原料介绍
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
相关人群
一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。
制作指导
可以作汤、炒菜,也可蘸食。
食疗作用
蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

标签:豆瓣酱 蚕豆 酿制 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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