2014情人节DIY蛋糕做法大全

雨漫天

分享人:雨漫天

2015-12-29 | 阅读:

   2014情人节DIY蛋糕做法大全

  蔓越莓芝士蛋糕

  情人节,所有的甜蜜都汇集,所有的爱情都绽放光彩,你还在琢磨上怎么纪念你的爱情么,买礼物不如自己亲手制作更能彰显独特性,蔓越莓芝士蛋糕表达一份爱情,展现一份甜蜜,芝士与酸甜的蔓越莓在口中交融,相信你的爱人绝对会喜欢的,来看看怎么做,跟知心爱人分享吧。

2014情人节DIY蛋糕做法大全

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  材料:奶油奶酪270克、黄油20克、鸡蛋2个、淡奶油60ml、糖60克、玉米淀粉6克、蔓越莓干一小把。

  做法:

  1、模具内铺好油纸(如果是活底模要在外面包一层锡纸,防止渗水)。蔓越莓干用朗姆酒浸软。奶油奶酪切小块,加入糖隔热水(水温不要超过80度)搅打至细滑。

  2、逐个加入鸡蛋搅拌均匀,筛入玉米淀粉搅拌均匀。倒入淡奶油拌匀。加入融化的黄油拌匀成奶酪糊。先倒入一半的奶酪糊,将蔓越莓干铺洒均匀,再倒入剩余的奶酪糊。水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时,然后放冰箱冷藏后脱模。

  提示:奶油芝士和无盐黄油要放至变软才可以使用,所以可以把从冰箱拿出来的芝士和黄油切成小块,放入微波炉中微波1分钟左右。如果鸡蛋是从冰箱中拿出来的,也要放至室温才可以使用。如果没有朗姆酒,可以用白葡萄酒代替。

  蓝莓酸奶慕斯

  蓝莓的神秘独特总是让人摸不透,甜酸的滋味让人流连忘返,仿佛回到了热恋中的情侣,快乐和悲伤总是相伴相随,开心地笑伤心的哭就像是蓝莓一样,那滋味只有自己知道!

  原料:蛋黄2个;吉利丁片1片:原味酸奶120ml;柠檬汁20ml;动物鲜奶油200ml;蓝莓酱50ml;砂糖70克;水20ml.

  做法:

  1、吉利丁片泡冰水软化后,取出,挤干水分备用;动物鲜奶油打发至8分发,放入冰箱备用;原味酸奶打散备用;锅中放入砂糖和水,中火煮滚至118度左右,熄火;将蛋黄打发倒入以上液体,用打蛋器中速搅打,放入泡软的吉利丁片,搅打至微温,40度以下,倒入柠檬汁,再加入酸奶拌匀。

  2、打发鲜奶油分次倒入液体,并加入蓝莓酱,用刮刀略拌几下,可呈现大理石状,倒入容器中,放入冰箱存藏至凝固即可。

  玫瑰花慕斯蛋糕

  玫瑰,代表着浪漫与美好,在这个最浪漫的节日她永远是主角。如果用玫瑰做款甜品让玫瑰花开满整个蛋糕,然后送给你爱的他,当他打开这个充满爱意的礼物时,该是何等的惊喜。在这个最浪漫的日子,为你爱的人亲手做一个开满玫瑰的蛋糕吧,即使多年后,他也一定记得那个美好的日子。花芯中也浇上了果冻液,晶莹闪亮。

  蛋糕原料:蛋黄1个细砂糖5g、色拉油15ml、牛奶25ml、低粉30g、香草精少许、蛋白2个、细砂糖15g、柠檬汁少许盐少许。(6寸活底圆模1个)

  慕斯原料:鲜奶油100ml、牛奶100ml、细砂糖45g、鱼胶粉5g、玫瑰水1大勺、红色素2滴(没有可以不放)。

  果冻原料:水300ml、玫瑰水60ml、柠檬汁1大勺、细砂糖8g、鱼胶粉8.5g。

  做法:

  蛋糕做法:蛋黄加5g糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀,筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用。蛋白中加入柠檬汁和盐少许,打至粗泡,加入15g糖打至中性发泡(可以有直立的小尖角)。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀。倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀,倒入模具中,轻震两下。烤箱预热150度中下层烤40分钟左右,凉凉后,用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液体刷蛋糕表面这样做出的蛋糕湿润柔软。

  慕斯做法:将鲜奶油打到8分,放入冰箱冷藏,用一半牛奶倒入鱼胶粉搅匀,将剩下的牛奶、细砂糖倒入锅中,开小火煮,将含有鱼胶粉的。牛奶倒入,边搅边煮(千万不要到沸腾)。关火后将1大勺玫瑰水和2滴色素倒入搅匀。将底下垫上冰水搅拌使其冷却,搅拌到开始变粘稠时放入冷藏在冰箱里的打发好的鲜奶油搅拌均匀(没有冰水,可以将3放入冰箱里冷藏20-30分钟左右,注意不要变得太粘稠)将慕斯糊倒入蛋糕底,在台面上震2下以震出里面的空气,用刮板将表面刮平,放入冰箱中冷藏(4-5小时以上,要完全凝固住)。

  果冻做法:将100g的水中放入鱼胶粉搅拌均匀,将剩余的200g水和玫瑰水、柠檬汁、细砂糖放入锅中用小火煮,将含有鱼胶粉的水放入,注意不要煮到沸腾,糖和鱼胶粉融化马上关火,凉凉。将玫瑰的花枝剪掉,用水轻轻地洗干净,控干水分。

  合成:将已经凝固的慕斯从冰箱中取出,将玫瑰花插入到慕斯中,可用手轻轻按到底,将已经凉了的果冻液用勺子浇到慕斯上面,花芯部分也浇一些。放到冰箱中冷藏5小时以上直到完全凝固住即可食用。

  黑森林蛋糕

  “黑森林”这个名字让人联想到黑暗和神秘,它来自德国人的浪漫观念——森林的孤独。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

  原料:全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克。

  做法:

  1、将蛋白加煻一起打至九分发,用手指沾取呈尖挺状,且不滴落为止。将乳化剂与鲜奶混合打发后,加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状,再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。低筋面粉与可可粉混合过筛,加入搅拌均匀的蛋糊中,并用手或刮刀拌匀。

  2、加入液体奶油拌匀,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度,烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十分钟,取出冷却后脱模,备用。将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用。

  3、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层,然后横切成三等分,再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子仔细刷在表面上,最后抹上打发的动物性鲜奶油。

  4、将酒渍黑樱桃切半后,平铺在鲜奶油上,然后覆上一层巧克力蛋糕,重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后,在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后,洒上巧克力碎片即可。

  蝴蝶结慕斯蛋糕

  甜甜的爱用同样甜蜜的慕斯蛋糕去表达吧,将今天推荐的这款蝴蝶结慕斯蛋糕作为情人节礼物送给你的那个TA,一定能带来惊喜哦!

  6寸戚风蛋糕原料:蛋白2个、糖30克、淀粉5克、白醋少许(蛋黄2个、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克)。

  慕斯馅原料:牛奶60克、雀巢淡奶油250克、吉利丁片10克、柠檬汁1小勺、草莓糖粉25克。

  做法:

  1、面粉过筛,取出冷藏一夜的鸡蛋。分开蛋白和蛋黄,放入无油无水的盆里。在蛋黄里放入白砂糖。倒入牛奶,搅拌均匀后倒入色拉油,打到油水混合。筛入面粉,顺着一个方向搅拌均匀马上停止。蛋白里滴入几滴白醋,放入玉米淀粉。用电动打蛋器打出粗泡。倒入三分之一的白砂糖。

  2、打到洁白细腻倒入三分之一的白砂糖继续打。打到有明显纹路再放入最后的三分之一白砂糖继续打。打到偏干性发泡,提前打蛋器蛋白出现短而尖的角就立刻停止。

  3、挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。接着挖一块蛋白,同样的手法,捞起切拌。把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里,切拌均匀。把蛋糕糊倒入模具里。放入烤箱,150度,下层烤40分钟。考好立即后倒扣放凉。用脱模刀脱模。把戚风蛋糕切成三片,取两片。(剩余一片可以做慕斯杯,或者直接吃掉)

  4、吉利丁片浸泡十分钟左右。牛奶加热到六十度左右,把吉利丁放入搅拌融化。再倒入柠檬汁搅拌均匀。取出冷藏淡奶油,放入白砂糖。盆下面垫冰块,低速打到7分发,即勉强流动状态。用消毒的剪刀剪去蛋糕的边缘。把蛋糕片放入模具里,把放到微闻的牛奶吉利丁容易缓慢倒入淡奶油里,用橡皮铲快速的搅拌均匀。

  5、把慕斯液倒入模具里,覆盖住蛋糕。再放上一片蛋糕,倒入剩余的慕斯液。入冰箱冷藏一夜。晒上一层巧克力粉,盖上模具再晒糖粉。用电吹风在四周稍微吹一会,底部垫上高的东西,小心的脱模。小唠叨:感觉用电吹风不如用热毛巾捂一下啊,吹的都有点融化了。大家小心啊!

  巧克力熔岩蛋糕

  在历史上,巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中,巧克力也是人们表达爱意的首选。“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情”,一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里,巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中,浪漫似乎离不开巧克力,离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。

  材料:香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一个)、糖粉少许。

  做法:

  1、材料备好。鸡蛋和蛋黄放入碗中,加入细砂糖。用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可,不必打发。黑巧克力、黄油分别隔热水融化。

  2、融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒,拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

  3、烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。

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