苦瓜的营养价值及功效作用

爱吃的肥肥

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2015-12-27 | 阅读:

   夏天到了,很多朋友都希望食用清热降火,排毒养颜的食物,苦瓜是个不错的选择喔。苦瓜有什么食用功效和营养价值呢?一起来看看吧。

苦瓜的营养价值及功效作用

  苦瓜又称凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄,因味苦得名,为葫芦科一年生蔓性草本植物,苦瓜的成熟果实,是药食两用的食物佳品。苦瓜原产东南亚地区,大约在宋元时期传人我国,明代初年列为救荒植物之一,至明代中后期才较多地为南方人所食用,至今仍以华南栽培较多。

  苦瓜的食用功效与作用

  本品入药首见于《滇南本草》,全国各地均有栽培。以嫩果作蔬菜供食,成熟果瓤可生食。5月下种,七八月采鲜果作蔬菜食用,也可切片,晒干备用。

  现代营养学研究表明,苦瓜为夏令良蔬,营养丰富,含有膳食纤维、糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、烟酸、磷、铁等各种营养素。其中,维生素C的含量在瓜类中更是首屈一指。苦瓜其味苦中带甘,嫩而清香,食后令人回味无穷,胃口顿开。古往今来,国人盛誉它为“君子菜”。

  中医认为,苦瓜性寒,味苦,能除邪热,解疲乏,清心明目。主治热病烦渴引饮,中暑痢疾赤眼疼痛,提高免疫力的作用。

  明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒,具有清邪热、解劳乏、清心明目,益气壮阳之功”。《泉州本草》中记载,苦瓜“主烦热消渴引饮,风热赤眼,中暑下痢”;《滇南本草》记载,苦瓜“消六经实火,清暑,益气,止渴”。

  药理实验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,不仅有类似胰岛素的作用,而且有刺激胰岛素释放的功能,有降血糖作用。在印度,苦瓜历来就用来治疗糖尿病。

  据日本研究发现,苦味食物含有较高的氨基酸,在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种,某些苦味食物是维生素Bl,的重要来源。而维生素Bl,对癌细胞有较强的杀伤力。因此,经常食用苦瓜可预防癌的发生。

  此外,苦瓜中含苦瓜甙和苦味素,能刺激胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲。苦瓜中含有生物碱类物质奎宁,有利尿活血,消炎退热,清心明目的功效。苦瓜用水煎制成凉茶,夏日饮用可消暑怡神。将苦瓜的茎、叶捣烂,可作为外敷药,治疗水烫伤、湿疹、皮炎。

  选购苦瓜时应选择果形正直、果皮洁白、果面无伤痕及无蝇虫叮咬的瓜,果实未呈红熟,结实不柔软者为优。如果瓜体内侧呈现红色,则表示瓜体过熟。

  苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

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