抹茶栗子蛋糕卷的做法

雨漫天

分享人:雨漫天

2015-12-24 | 阅读:

   国庆长假准备几款蛋糕或是小点心,窝在家里煲剧看书打盹,是一件非常惬意的事情呢。这款精致美味的抹茶栗子蛋糕卷,带着抹茶的淡淡香气,蛋糕卷夹着栗子乳酪的浓郁,里面还有着甜香的栗子,很适合作为早餐或是下午茶的点心。

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  抹茶栗子蛋糕卷的材料:

  蛋糕卷的材料:

  蛋黄3个、细砂糖60克、低粉80克、色拉油40ml、牛奶60ml、香草精1大勺、蛋白4个、柠檬汁/盐各少许

  抹茶乳酪馅材料:

  奶油奶酪150克、黄油50克、糖粉30克、抹茶粉5克、温水1大勺

  栗子奶酪馅材料:

  栗子泥50克、奶油奶酪50克、淡奶油100ml、细砂糖10克

  其他:色素橙、色素绿、熟栗子、糖浆

  抹茶栗子蛋糕卷的做法:

  1.蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠;

  2.加入牛奶、色拉油和香草精,继续混合后搅拌均匀;

  3.筛入提前过筛两次的低粉拌匀;

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  4.蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡;

  5.各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色;

  6.装入裱花袋中,在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样,180度烤1分钟;

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀;

  8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀;

  9.倒入模具中,180度烤17分钟左右;

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  10.蛋糕趁热去油纸,放网架上稍晾凉;

  11.制作栗子乳酪馅,奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀,淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀,放冰箱冷藏至稍硬后使用;

  12.制作抹茶乳酪,抹茶粉与温水混合均匀,和其他所有材料一起混合搅拌均匀;

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  13.蛋糕体表面刷糖浆,抹上抹茶乳酪馅;

  14.再抹上栗子乳酪馅料,摆放上几颗栗子;

  15.用油纸包裹住冷藏固定,将蛋糕卷的上下两端直接往中间收拢即可。

抹茶栗子蛋糕卷的做法

  抹茶栗子蛋糕卷的制作贴士:

  1.蛋糕烘烤时间根据烤箱而定,但切记不宜烤太久或是温度过高。

  2.烤好的蛋糕应立即取下油纸,并在蛋糕余温未退时就涂抹内馅。倘若不能马上涂抹的话,需要加上油纸或是保鲜膜,防止风干。

标签:蛋糕 乳酪 油纸 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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