圣诞节姜饼怎么做

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2015-12-24 | 阅读:

   圣诞节姜饼怎么做

圣诞节姜饼怎么做

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  姜饼原料:

  黄油40克

  红糖40克

  鸡蛋1个

  蜂蜜20ml

  小苏打1克

  生姜粉2克

  低筋面粉150克

  蛋白糖霜原料:

  蛋清1个

  糖粉120克

  一、姜饼做法:

  1、低筋面粉、生姜粉、肉桂粉、小苏打、红糖混合过筛,放入蜂蜜、鸡蛋和室温软化的黄油揉成表面光滑的面团,装入保鲜袋放冰箱冷30分钟;

  2、取出面团,擀成厚度约为0.5cm的面皮,用饼干模压出各式形状,排放在铺了油纸的烤盘上;

  3、烤箱中层,180度约10分钟;

  4、出炉晾凉备用。

  二、蛋白糖霜的做法及饼干装饰:

  1、取一个无油无水的容器,放入蛋白,分两次加入糖粉,用手动打蛋器延一个方向搅打,打至为均匀的蛋白糖霜就可以,不必过分打发;

  2、将制作好的蛋白糖霜装入裱画袋(没有的话用保鲜袋也可以),发挥想象力在圣诞姜饼上画出花纹,并用各式彩糖装饰。

  操作提示:

  1、因为有红糖和蜂蜜,面团的粘性比较大,在擀面皮的时候将面皮上下都垫上保鲜膜,可防止粘面板和擀面杖;

  2、刻过一次姜饼的面皮边角料再次团成面团,擀开,刻姜饼,如此反复直至面皮用完;

  3、面皮要擀的薄一点,以0.5cm为宜,太厚的话烤出的姜饼膨胀变形得比较厉害。另外在面皮表面叉些小孔也可以防止姜饼鼓胀变形;

  4、姜饼生坯比较薄,烤制的时候一定要在旁边守候,以防烤糊;

  5、一定要等姜饼完全冷却后再作装饰,制作好的圣诞姜饼要放在密封保存以免受潮;

  6、蛋白糖霜暴露在空气中一段时间就会凝固变硬,一次用不完的蛋白糖霜可以封装在裱花袋(保鲜袋)中,保存个一、二天是没什么问题的。

标签:姜饼 面皮 蛋白 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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