剩菜的处理方法

夜狂乱

分享人:夜狂乱

2015-12-24 | 阅读:

   无论是在家吃饭还是外出就餐,吃不了剩下都很常见。有人觉得,剩菜剩饭下顿再吃,不浪费;还有人反对,说剩菜不能吃,会致癌。

  究竟怎么处理剩菜对健康更有利?哪些剩菜能保存,哪些不该保存?如何让剩菜大翻身,重新变成健康美味?

剩菜的处理方法

  1 蔬菜最不应该保存。

  这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

  此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。

剩菜的处理方法

  2 海鲜不值得留。

  吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。

剩菜的处理方法

  3 豆制品也很难保鲜。

  夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。

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