鲅鱼的家常做法大全

橘子味道

分享人:橘子味道

2015-12-22 | 阅读:

   关于鲅鱼的家常做法大全

  熏鲅鱼

  主料:鲅鱼

  辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

  做法:

  1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

  2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

  3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

  4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼的家常做法大全

  鲅鱼饺子

  主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

  调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

  做法:

  1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

  2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

  3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

  4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

  香酥鲅鱼

  主料:鲅鱼

  辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

  做法:

  1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

  2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

  3.锅内加油,烧8成热。

  4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

  5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

  6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

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