平鱼的家常做法大全

莫迪卡

分享人:莫迪卡

2015-12-22 | 阅读:

   平鱼的家常做法大全

  清蒸平鱼

  主料:虱目鱼1条

  辅料:胡萝卜适量 细香葱适量 盐适量 胡椒粉适量 花生油适量

  清蒸平鱼的做法

  步骤1. 平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

  步骤2. 两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

  步骤3. 起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

  步骤4. 蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

  步骤5. 蒸好的鱼除去葱姜,装盘;6. 浇上适量蒸鱼豉油

  步骤7. 撒上葱丝和胡萝卜丝;

  步骤8. 小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

  步骤9. 将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

平鱼的家常做法大全

  家常红烧平鱼

  原料:平鱼、香菇、

  调料;葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉

  做法:

  1、平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅。

  2、鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,大料掰成块

  3、平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)

  4、油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。

  5、待到另一面也煎至金黄。

  6、放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香

  7、放入开水后大火烧开,

  8、锅开后烹入料酒、酱油、醋

  9、放入盐、糖、胡椒粉调味

  10、放入香菇粒继续炖,

  11、炖至汤汁浓稠即可

  12、放入香葱末淋少许香油出锅即可。

  干烧平鱼

  原料:平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣

  调料:料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)豆瓣酱1汤匙(15克) 米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5克)

  做法:

  1)鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

  2)泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。

  3)将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。

  超级啰嗦:

  **煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲哈。下次你试试看,在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样,鱼皮当中的水分,就会被减少一些,鱼皮稍稍变硬,这样再去煎,就不会破皮啦。

标签:平鱼 料酒 适量 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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