金黄沙拉玉米面包的制作方法

莫迪卡

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2015-12-20 | 阅读:

金黄沙拉玉米面包的制作方法

   金黄沙拉玉米面包

  原料;A 金像高筋粉100G 低粉100G 细砂糖 15G 盐1/4小匙 酵母3G 全蛋 35G 冰水100GB无盐奶油15G

  配料:玉米粒(罐头)85G 水煮蛋一个 沙拉酱25G 番茄酱2大匙 沙拉酱2大匙 干的迷迭香碎适量 黑胡椒少许

  做法:

  1材料A全部倒入盘中,用筷子混合均匀然后放入冰箱冷藏一个半小时(北极老师是把这步放在室温下半个小时)

  2拿出面粉揉搓成光滑的面团然后加入黄油继续揉搓,直至面团扩展阶段拉出透明的薄膜

  3把面团盖上保鲜膜。在室温下进行基础发酵至面团的2.5倍大,用手指搓孔,孔不回缩说明基础发酵完成。

  4配料:玉米粒沥干水分加入切碎的水煮蛋与沙拉酱25G 混合搅拌均匀备用

  5取出发酵好的面团压扁排气。滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

  6面团擀成长 宽度约20公分的正方形,翻面后轻轻卷成圆柱体。

  7面团切割成6等份,将每一份从1/.2处切到接近底部,将 切口翻开内部朝上放入烤盘,用手轻压表面至平,盖上保鲜膜,进行最后发酵20分钟(这里用到了温度在28度到30左右)

  8面团的左右两端各剪2刀,继续发酵10分钟,在表面刷上蛋液,然后涂上番茄酱,再铺上适量的配料,然后撒上干的迷迭香碎和黑胡椒。

  9烤箱预热190度。烘烤约15---18分钟。

  10 面包出炉后,在上面挤上色拉酱即可。

标签:面团 发酵 玉米 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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