粉蒸牛肉怎么做好吃

雨漫天

分享人:雨漫天

2015-12-18 | 阅读:

 粉蒸牛肉怎么做好吃

  川菜粉蒸牛肉的做法——做法一

  一、材料准备

  主材:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)

  辅料:大米150克、八角1颗A、盐适量

川菜粉蒸牛肉的做法 两种粉蒸牛肉做法图解分享

  二、做法步骤

  1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。

  2、炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。

川菜粉蒸牛肉的做法 两种粉蒸牛肉做法图解分享

  3、炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。

  4、把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。

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  5、将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。

  6、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。

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  7、蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。

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  三、技巧

  1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。

  2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。

  3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。

  4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。

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  川菜粉蒸牛肉的做法——做法二

  一、材料准备

  主料:牛柳300克、粉蒸米粉50克

  辅料:烤肉酱2大勺、色拉油适量

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  二、做法步骤

  1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。

  2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。

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  3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。

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  三、做法技巧

  1、腌制时候用了烧烤酱,这款酱含有很高的优质梨成分,所以腌后的肉质会更鲜嫩。

  2、牛肉不要切太厚,稍微薄些。

  3、牛肉选择牛柳吧,这是最嫩的部位。

  4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话,那就开盖蒸吧,让蒸汽进入。

  5、这款粉蒸肉的口感是五香性的,如果你喜欢口味重的,那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成,总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

  6、粉蒸米粉在超市买的,本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香,然后加些香料、调味品研磨合成,但不要磨太细哈,有些颗粒状就好。

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