《食戟之灵》第二话乔装生蛋拌饭的做法

爱吃的肥肥

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2015-12-14 | 阅读:

   动画版第二话主角做了一个【乔装生蛋拌饭】。在这里鸡汤冻起到了伪装生蛋液的作用,我觉得完全可以模仿亲子拌饭的做法,煎一张半生的鸡蛋盖到饭上,有流质的话,口感会更接近生鸡蛋。但是主角执意要炒蛋那就按炒蛋做咯。

  以下是成品图:

《食戟之灵》第二话乔装生蛋拌饭的做法

  (这时候肉冻已经有点化了)

《食戟之灵》第二话乔装生蛋拌饭的做法
《食戟之灵》第二话乔装生蛋拌饭的做法
《食戟之灵》第二话乔装生蛋拌饭的做法

  和米饭鸡蛋接触的肉冻确实会化,最后就变成了鸡汤泡饭头顶炒鸡蛋。味道嘛,呵呵呵,果然是没有加药的缘故。我才不喜欢热腾腾的炒鸡蛋里面夹了冰冷冷的肉冻呢。

  《食戟之灵》动画版第2话之【乔装生蛋拌饭】。做这道菜的思路就是做个鸡汤冻,切碎后和炒蛋拌好,倒在米饭上(当然最后一步是放药)。做法很简单,不过煮鸡汤还是要花个一小时,冷藏成冻又要一小时。所以为了节省时间,可以提前一晚做鸡汤冻,第二天再花5分钟炒蛋。

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  《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法

  先准备原料。做鸡汤冻必须用鸡翅这种结缔组织比较多的部位。我用了5只鸡翅。动画里用鲣鱼,淡酱油做的汤底。你也可以再加入昆布,做成典型的日式高汤。没有鲣鱼(木鱼/木花鱼/柴鱼)的话,可以做个中式鸡汤,用姜片,葱段,香叶,花椒等调味。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤1

  加入适量的水(刚没过鸡翅的量),大火煮开后,放入鸡翅,水再次煮开后可以用晒网捞捞浮沫。放入姜片,葱段,木花鱼,一勺生抽,一勺料酒调味,转中小火将鸡翅煮透,将其香味完美地引出来……看微博和b站上的反馈,有不少人煮了3~6小时。如果只要达到形成冻的目的话没必要煮那么久啦。煮1~1个半小时就能形成很结实的冻。关键是水不能放太多。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤2

  煮好的时候鸡肉已经很软了,骨头轻轻一戳就能掉下来。夹出鸡翅,过筛网,得到鸡汤。之后,可以在室温下放凉,也可以像动画里一样,通过冰水浴降温。在汤的温度达到室温后送入冰箱,冷藏1小时以上。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤3

  用刀划一下鸡汤冻的四个边,倒扣容器,倒出鸡汤冻,再切成小块。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤4

  打鸡蛋。为了让炒蛋看起来黄一点,可以多加几个蛋黄。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤5

  加入适量的盐和料酒调味。如果想让炒蛋松软一点,还可以加少量水淀粉。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤6

  热锅热油,以打圈圈的方式倒入蛋液,稍微成型后迅速炒散鸡蛋。炒久点的话,能让鸡蛋看起来更黄。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤7

  把鸡汤冻和炒蛋拌匀

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤8

  冷却鸡汤的途中煮好一锅饭。建议把鸡肉铺在碗底,放上米饭。

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤9

  帮鸡汤冻和炒鸡蛋倒在米饭上,乔装生蛋拌饭就做好了!

 

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法 步骤10

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