基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

九空间

分享人:九空间

2015-12-14 | 阅读:

   基辅鸡卷是俄罗斯最经典的料理,它采用先炸后烤的方式制作的,外皮酥脆肉汁饱满。制作时利用将保鲜膜转紧来定型,可以让整道菜更加漂亮,下面把好吃的基辅鸡卷制作方法分享给大家。

  或许你根本不懂俄罗斯料理,但是这道经典的基辅鸡(Chicken Kiev)绝对要知道,先炸后烤、外皮酥脆,鸡肉又充满肉汁与大蒜香,绝对一吃上瘾,而且如果有再看我的食谱,保证你作起来更轻松,直接拿大蒜抹酱当镶料,简单又快速。

  基辅鸡卷的做法图解:

  1、把鸡胸肉平铺在保鲜膜上,并将鸡胸肉拍扁。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  2、洒上少许的黑胡椒、盐巴,并放上一匙的大蒜酱。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  3、将鸡肉从各个方向往中间包,并利用保鲜膜将鸡肉卷起来成一个球状后,丢进冷冻库,冰30分钟。(冰的动作是要让鸡肉定型,如果省略内馅的奶油很可能会流出来,所以冰的动作非常重要。)

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  4、30分钟后从冰箱取出鸡胸肉,然后依需沾裹1.面粉、2.蛋液、3.面包粉。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  5、沾裹后的鸡肉再一次放进冷冻库,冰15分钟。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  6、起油锅,加热至约180度后下锅油炸60秒。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  7、等60秒后翻面,再炸60秒,起锅后直接放入烤箱,用摄氏180度,烤12分钟。(1.如果是使用小烤箱一定要覆盖铝箔纸,以免鸡胸肉烤焦;2.烘烤的时间会依照鸡胸的厚度、大小的不同而有所增减。)

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  8、烤好以后装盘,放上自己喜欢的配菜就完成了,一刀切开,保证香味四溢。

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  成品图:

基辅鸡卷(俄罗斯小吃)的做法

  基辅鸡卷怎么做好吃技巧:

  利用将保鲜膜转紧来定型,不但形状漂亮且没有面糊也能让鸡肉黏住。

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