广式纯正莲蓉包的做法

雨漫天

分享人:雨漫天

2015-12-13 | 阅读:

   广式纯正莲蓉包的做法

广式纯正莲蓉包的做法

  制作方法

  食材:主料:中筋面粉200g、莲蓉300g辅料:白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g

  步骤:

  1.中筋面粉中加入奶粉,白糖,酵母。

  2.加入适量水合成絮状。

  3.反复揉成面团,盖好室温发酵。

  4.面团发到两倍大,提起面团里面组织很多细孔即可。

  5.把发好的面团揉搓排气,分成7个小剂子。

  6.准备好莲蓉。

  7.取一份面团擀成包子皮。

  8.中间放上莲蓉。

  9.捏成包子型。

  10.收口向下搓圆。

  11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上,饧发15分钟,冷水上锅,蒸18分钟即可。

  莲蓉包是广式早茶里比较常见的一种,广式的包子和北方的包子做法上还是有区别的,北方的包子或馒头在面粉里不会加糖,但是麦香味很浓,多数是比较纯正的面粉。南方的在发面时面粉里会加糖,吃起来甜甜的。但是面粉相对来说没有那么纯正。不过都各有特色。而且南方的莲蓉包和豆沙包之类的甜包会包成圆嘟嘟的,肉包类就会包成折子的,叉烧包就多数是开花的。

  莲蓉包选用优质的莲子加糖和植物油炒制,吃起来非常的香滑。

  莲蓉就是莲子(磨碎的)+油+糖+其他香料,其味道深受大家喜爱。

  其中酥皮莲蓉包的口感和味道口感沙甜松软,清爽可口,做成莲蓉馅带有淡淡莲香,其甜而不腻的细致口感,是人气极旺的馅心之一。

标签:莲蓉 面团 面粉 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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