冬至做汤圆用什么粉

Nayardi

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2015-12-13 | 阅读:

   冬至做汤圆用什么粉

  冬至、元宵、春节都是吃汤圆的重要节日,很多人为了安全健康都会自己动手做汤圆,汤圆与其他面食不一样,所以很多人不知道做汤圆用什么粉。下面冠华居小编为您介绍做汤圆用什么粉。

冬至做汤圆用什么粉

  做汤圆用什么粉?做汤圆用糯米粉

  汤圆的口感是软糯爽滑的,所以必须要用糯米粉来做。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。北方最常规的做法,是将糯米粉放在大簸箩内,将多个馅心放在糯米粉内,通过不停地摇晃,使馅心包裹在糯米粉之间,类似于滚雪球的做法,这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲,脾胃弱的人是不能多吃的。南方的做法则相对简单很多,一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心,然后再揉成圆球形,可随吃随做随下入滚水锅中。当然,无论制法如何,都要煮熟后才能入口,熟的特点与煮饺子相似,都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。

  “汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。

做汤圆用什么粉

  汤圆的做法

  1、黑芝麻汤圆

  是以南瓜加糯米粉为皮,黑芝麻做馅,口味独特,营养丰富。

  【原料】南瓜、糯米粉、黑芝麻馅、食用油少许

  【做法】

  1.南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,放入微波炉专用盘中,中高火加热10分钟左右,可用筷子戳一下看南瓜是否熟透。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出

  2.南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟

  3.将面团分割成大小均匀的小面剂子,取一个小面剂搓圆后按扁,中央放适量黑芝麻馅料,将馅料包入面皮中,收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复,将所有面皮和馅料用完

  4.煮一锅水,水开后下汤圆,再次开锅转为中火,待汤圆浮起后再煮三分钟,以确保内馅煮透就可以关火出锅

  5.碗中盛入煮熟的汤圆,并加入少量煮汤圆的汤,稍晾凉即可食用。

  2、水果什锦小汤圆

  【特点】五颜六色,小巧玲珑。

  【原料】汤圆粉、任意水果。

  【调料】淀粉、糖。

  【做法】

  1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

  2.将水果洗净切成小粒。

  3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。

  4.勾薄芡后捞出锅食用即可。

冬至做汤圆用什么粉

  3、三鲜汤圆

  原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

  调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

  【做法】

  1.南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。

  4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  【厨师提示】其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

  

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