做腊八蒜用什么醋

残荷红花

分享人:残荷红花

2015-12-13 | 阅读:

   做腊八蒜用什么醋

  腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。那么腊八蒜要用什么蒜,腊八蒜要用什么醋,很多都不知道,下面冠华居小编给大家讲解一下腊八蒜的选材和腌制方法。

做腊八蒜用什么醋

  腊八蒜要用什么醋:

  做腊八蒜用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。

  腊八蒜用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;如果买不到紫皮蒜,就用白皮的也可以,做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。

  腊八蒜的腌制方法:

  用料:紫皮蒜 5头,米醋 适量

  腊八蒜的做法

  1.将大蒜剥去皮

  2.取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色

  3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

  4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完

  5.找个玻璃瓶子,洗净擦干

  6.把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少

  7.把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

  8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

  9.把盖子扣上,拧紧

  10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿

  附大蒜的营养成分:

热量 126 千卡 硫胺素 0.04 毫克 39 毫克
蛋白质 4.5 克 核黄素 0.06 毫克 21 毫克
脂肪 0.2 克 烟酸 0.6 毫克 1.2 毫克
碳水化合物 26.5 克 维生素C 7 毫克 0.29 毫克
膳食纤维 1.1 克 维生素E 1.07 毫克 0.88 毫克
维生素A 5 微克 胆固醇 0 毫克 0.22 毫克
胡罗卜素 1.1 微克 302 毫克 117 毫克
视黄醇 66.6 微克 19.6 毫克 3.09 微克

标签:蒜瓣 微克 米醋 提示:按 ← → 方向键也可以换文章哦

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